Le pâté aux pommes de terre

INGRÉDIENTS: - 1 tourtière 26 cm; - 500 gr. de pâte brisée; - 1 kg de pommes de terre (chair ferme); - 25 cl. de crème fraîche épaisse; - 1 oeuf pour dorer; - sel, poivre; - oignon et persil haché (facultatif)

PRÉPARATION: 1. Séparez la pâte en deux partie et étendez chacune d'elles sur 4 mm d'épaisseur, l'une à la taille du plat pour le couvercle, l'autre un peu plus grande pour le fond (prévoir un rebord).; 2. Beurrez la tourtière et mettez la pâte en laissant un rebord de 1,5 cm.; 3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et essuyez-les. Coupez-les en fines rondelles dans un saladier. Ajoutez du sel, du poivre, l'oignon et le persil, puis mélangez.; 4. Installez les pommes de terre sur la pâte, couvrez-les avec l'autre moitié de la pâte. Rabattez le rebord et collez avec du jaune d'oeuf.; 5. Dorez au jaune d'oeuf, piquez le dessus à la fourchette. Vous pouvez aussi faire une petite cheminée en son centre pour la cuisson, prévoir une petite boule de pâte pour la recouvrir une fois le pâté cuit.; 6. Cuire au four 40 minutes (thermostat 6/7).; 7. Sortir le pâté, découpez le couvercle, crémez les pommes de terre, fermez le couvercle. Servir chaud.

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